Malla curricular de Licenciatura en Gastronomía en Universidad de Lima

Perú6 cuatrimestres57 materias171 créditos totales

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Materias por Cuatrimestre

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Cuatrimestre 1

6 materias · 18 créditos

  • Cocina Profesional 1

  • Historia de la gastronomía

  • Inglés 1

  • Manejo higiénico de los alimentos

  • Nutrición 1

  • Química de los alimentos 1

Cuatrimestre 2

6 materias · 18 créditos

  • Cocina Prehispánica

  • Cocina Profesional 2

  • Identificación de los productos

  • Inglés 2

  • Nutrición 2

  • Química de los alimentos 2

Cuatrimestre 3

12 materias · 36 créditos

  • Cocina Mexicana 1

  • Cocina Mexicana 2

  • Control de costos AyB

  • Identificación de carnes

  • Informática

  • Inglés 3

  • Inglés 4

  • Introducción a la administración

  • Patrimonio Gastronómico

  • Planeación de Menús

  • Prefabricados y conservas

  • Técnica de cocción de pescados y mariscos

Cuatrimestre 4

6 materias · 18 créditos

  • Administración de Empresas Gastronómicas

  • Cocina Fría

  • Cocina Italiana

  • Cocina Mexicana 3

  • Ingles 5

  • Vinicultura y Enología

Cuatrimestre 5

14 materias · 42 créditos

  • Administración de Recursos Humanos

  • Arte Mukimono

  • Cocina Asiática

  • Cocina Española

  • Cocina Francesa

  • Cocina Nutricional

  • Frances 1

  • Frances 2

  • Ingles 6

  • Ingles 7

  • Panadería

  • Preparación de Coctelería

  • Repostería 1

  • Servicio de Alimentos y Bebidas

Cuatrimestre 6

13 materias · 39 créditos

  • Comercialización de Restaurantes

  • Derecho Laboral

  • Entorno Legal de la Industria Restaurantera

  • Escultura en Hielo

  • Ética Profesional

  • Frances 3

  • Fundamentos de Calidad Total

  • Ingles 8

  • Ingles 9

  • Instalaciones y Mantenimientos de Cocinas

  • Organización de Banquetes

  • Repostería 2

  • Seminario de Titulación

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